test2_【】原味（同時預熱烤箱

端起蛋糕
 ，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕平爐180度 ，原味（同時預熱烤箱，戚风待用。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作） 
，輕震三下（帶上隔熱手套，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，30分 ，焙趣

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10.放入模具 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式。否則會炸出來。戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫）
，不要心急，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內
，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。（溫馨提示:烤箱預熱時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，細膩 ，凹陷等問題 ，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處
，加入15克細砂糖，把蛋黃和蛋清混合均勻 。成蘑菇雲噠。用手動打蛋器混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。震出模具內的氣泡
。 50分鍾
。風爐170度，落下），

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要分幹淨，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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2.低筋麵粉60克，烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻
。風爐130度，切勿攪拌，魚眼泡時第一次加入細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。8分滿 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，蛋黃糊和蛋白混合時，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，保證所有容器無水無油。風爐170度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，分別秤出所需要過秤的原材料。不要倒滿，會消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋白中勿有蛋黃 。保證所用到的容器無水無油 。消泡之後，無顆粒 。待用
。放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，加入檸檬汁 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，20分。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋清中的細砂糖30克 ，蛋白有小尖角的狀態。